人體消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺，主要功能是完成食物攝取、消化，營(yíng)養(yǎng)吸收以及將未消化的殘?jiān)懦鲶w外，以維持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸(十二指腸、空腸和回腸)和大腸(盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸和肛門)。消化腺包括大消化腺和小消化腺，其中大消化腺又包括腮腺、頜下腺、舌下腺、肝和胰，小消化腺包括頰腺、食管腺、胃腺和腸腺等。
1.消化道
(1)口腔�？谇蛔鳛橄艿钠鹗疾课唬ê芏喾N器官，主要有口唇、面頰、腭、牙、舌和口腔腺。食物從口進(jìn)入，牙執(zhí)行咀嚼功能，把進(jìn)入的食物切碎、撕斷和研磨；舌起攪拌、感受冷燙和味道的作用，口腔腺則分泌唾液溶解食物，最后通過唇、頰、腭和舌的共同作用將食物推送到咽喉下部。
(2)咽。咽介于口腔和食道之間，是消化道和呼吸道的共同通道，全長(zhǎng)約12cm。咽的后壁與側(cè)壁較完整，前壁自上而下分別與鼻腔、口腔和喉腔相通，因此，咽可分為鼻咽、口咽和喉咽三部分。在消化系統(tǒng)中，咽的主要功能是下吞食物，使之從口腔轉(zhuǎn)入食管。食團(tuán)接觸咽峽粘膜時(shí)即引起吞咽反射，接著在軟腭上、鼻咽腔、舌根、咽縮肌、杓會(huì)厭肌、甲會(huì)厭肌、甲舌骨肌等的作用下，食團(tuán)通過咽進(jìn)入食管。
(3)食道。食道處于咽喉和胃之間，是一條由肌肉組成的通道。其全長(zhǎng)約為22—25 cm，可分為頸部、胸部和腹部三部分，其中頸部和腹部都很短，絕大部分位于胸部。食道主要功能是將食物從咽喉傳遞到胃中。在食管和胃的連接處有一個(gè)高壓區(qū)，其壓力比胃內(nèi)壓力高約1．33～4．00KPa，可阻止胃中食物及胃酸等物質(zhì)反流到食管。
(4)胃。胃位于膈下，是消化管最膨大的部分，可以分為四個(gè)部位：噴門部、胃底部、胃體部、幽門部。其中噴們部上接食管，幽門下接十二指腸，平均長(zhǎng)度25～30 cm，容量約為1000～2000ml。據(jù)活體x線鋇餐透視，可將胃分為3種類型：鉤型胃、角型胃和長(zhǎng)胃�？梢园盐副扔鞒墒澄锏馁A運(yùn)場(chǎng)和加工廠，其龐大的體積可以暫時(shí)儲(chǔ)存食物，而其分泌的胃液可以消化食物，對(duì)食物起到加工的作用。胃的蠕動(dòng)還可以推動(dòng)食物向前進(jìn)入十二指腸。
(5)小腸。小腸是消化管最長(zhǎng)的一段，上連胃幽門和下接盲腸，成人全長(zhǎng)5～7米，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。十二指腸是小腸的起始段，位于腹腔的左上部，長(zhǎng)約20～25厘米，形狀呈“C”形，從右側(cè)包繞胰頭，可分為上部、降部、水平部和升部等四部分。大消化腺中的肝和胰分別以膽總管和胰管開口于十二指腸，將膽汁和胰液注入腸內(nèi)，確保食物在小腸內(nèi)得到充分的消化�？漳c上端起于十二指腸空腸曲，下端與回腸相連，長(zhǎng)約2～3米，占據(jù)腹腔的左上部，其消化和吸收力強(qiáng)，蠕動(dòng)快，腸內(nèi)常呈排空狀態(tài)，因尾、結(jié)腸、直腸和肛門。未消化的食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)停留較長(zhǎng)時(shí)間，在此期間，大腸的主要功能是進(jìn)一步吸收食物殘?jiān)械乃帧㈦娊赓|(zhì)和其他物質(zhì)(如氨、膽汁酸等)，形成、貯存和排泄糞便。同時(shí)大腸還有一定的分泌功能，能保護(hù)黏膜和潤(rùn)滑糞便，使糞便易于下行，保護(hù)腸壁防止機(jī)械損傷，免遭細(xì)菌侵蝕。
2.消化腺
(1)腮腺。唾液腺主要分為三對(duì)：腮腺、頜下腺、舌下腺。其中腮腺最大，位于外耳道的前下方，兩側(cè)面頰近耳垂處。腮腺的主要作用是分泌唾液，并通過開口于與上頜第一磨牙相對(duì)的頰黏膜表面的腮腺導(dǎo)管排泄到口腔內(nèi)，幫助消化食物。腮腺炎是其上發(fā)生最常見的疾病，主要表現(xiàn)為一側(cè)或兩側(cè)耳垂下腫大，腫大腮腺呈半球形，以耳垂為中心邊緣不清，表面發(fā)熱有角痛，張口或咀嚼時(shí)局部感到疼痛。腮腺炎患者飲食宜軟，避免酸辣等刺激性食物，要多飲開水，保持口腔清潔，腫脹部位可用合適中藥外敷。
(2)頜下腺。唾液腺的一對(duì)，積小于腮腺，位于頜下三角，腺體主要在下頜舌骨肌下方，部分從該肌后緣轉(zhuǎn)向其上方，左右各一個(gè)，并發(fā)出頜下腺導(dǎo)管，在口底粘膜下向前行走，開口于舌系帶基部的兩側(cè)。頜下腺能夠分泌黏液和漿液狀性質(zhì)的口水，為進(jìn)食時(shí)大量分泌口水的來源。
(3)舌下腺。舌下腺是唾液腺中最小的一對(duì)，細(xì)長(zhǎng)而略扁，位于口底粘膜深面。其排泄管有大小兩種小管約有5—15條，直接開口于口底粘膜。舌下腺與味覺有很大的聯(lián)系，舌下腺受損直接影響舌頭對(duì)味道的辨別。
(4)肝。肝是位于腹腔的上部，膈肌的下面，維持生命活動(dòng)的重要器官之一。肝臟分泌膽汁除了參與食物的消化外，還在體內(nèi)糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、激素等物質(zhì)代謝中起著重要的作用。同時(shí)，肝臟還有解毒和防御的作用。
(5)胰。胰臟由外分泌腺和內(nèi)分泌腺組成。它是一個(gè)狹長(zhǎng)形的腺體，橫臥于上腹部腹后壁的前方，全長(zhǎng)14—20厘米。在消化系統(tǒng)中，胰臟分泌的胰液競(jìng)胰管注入十二指腸，有分解消化蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的功能。
(6)胃腺。胃腺處于胃粘膜上皮凹陷處，其分泌的胃液經(jīng)過粘膜表面許多的小凹進(jìn)入胃腔，維持胃內(nèi)pH穩(wěn)定，有助于食物在胃內(nèi)進(jìn)行消化。
消化系統(tǒng)是人類八大系統(tǒng)之一，人們通過消化系統(tǒng)獲得能量，維持正常的生命活動(dòng)。組成消化系統(tǒng)的各個(gè)結(jié)構(gòu)缺一不可，它們相互協(xié)調(diào)，一起完成食物的消化、營(yíng)養(yǎng)的吸收以及殘?jiān)呐懦顒?dòng)。由于飲食習(xí)慣不良或其它原因，有些人的消化系統(tǒng)容易出現(xiàn)問題，影響正常生活。目前，還有許多因消化系統(tǒng)功能障礙而導(dǎo)致的疾病無法解決，因此，非常有必要進(jìn)一步加大對(duì)消化系統(tǒng)的深層研究，使人類的消化系統(tǒng)更健康。
